味噌作り ＮＯ.319

毎年この時期に味噌作りをしているＳさん宅で、今年も行っておりました。

広い庭の一角にレンガなどでコンロを造り、長い時間大豆を煮ております。

使用しているしゃもじというかへらというか豆をかき回す、このゴッツイ道具は

建築廃材の床材を加工したものだそうです。

大豆の甘い匂いが辺り一面に漂っておりました。

聞くところによると米麹は白州産を使用しているそうです。
薪をくべる際にアルミホイルで包んだサツマイモを一緒に火の中に

加えて焼きあがったホクホクのサツマイモの旨かったこと。